イーストフード
イーストフードとは、イーストの発酵を効率よくするための添加物。
イーストフードが原材料にある場合は、以下のどれが入っているか分からない。
- 塩化アンモニウム
- 塩化マグネシウム
- グルコン酸カリウム
- グルコン酸ナトリウム
- 炭酸アンモニウム
- 炭酸カリウム(無水)
- 炭酸カルシウム
- 硫酸アンモニウム
- 硫酸カルシウム
- 硫酸マグネシウム
- リン酸水素二アンモニウム
- リン酸二水素アンモニウム
- リン酸一水素カルシウム
- リン酸二水素カルシウム
- リン酸三カルシウム
- 焼成カルシウム
要するに、少ない材料（小麦粉など）で手間や時間をかけずに大きく膨らませること（原価低減）であり、工場ラインでバラツキなくふっくらさせるのが目的でしょう。
行政もなんで一括名なんて許可しているんだろうか？そのまま表示させればいいのに。
Edited on:2005-08-13 14:47:46
Last Modified:2005-10-23 17:05:38