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イーストフード

イーストフードとは、イーストの発酵を効率よくするための添加物。

イーストフードが原材料にある場合は、以下のどれが入っているか分からない。

  • 塩化アンモニウム
  • 塩化マグネシウム
  • グルコン酸カリウム
  • グルコン酸ナトリウム
  • 炭酸アンモニウム
  • 炭酸カリウム(無水)
  • 炭酸カルシウム
  • 硫酸アンモニウム
  • 硫酸カルシウム
  • 硫酸マグネシウム
  • リン酸水素二アンモニウム
  • リン酸二水素アンモニウム
  • リン酸一水素カルシウム
  • リン酸二水素カルシウム
  • リン酸三カルシウム
  • 焼成カルシウム
以上イーストフードとして一括名が許可されている16品目

要するに、少ない材料(小麦粉など)で手間や時間をかけずに大きく膨らませること(原価低減)であり、工場ラインでバラツキなくふっくらさせるのが目的でしょう。

行政もなんで一括名なんて許可しているんだろうか?そのまま表示させればいいのに。

Edited on:2005-08-13 14:47:46
Last Modified:2005-10-23 17:05:38

みつやんつうしんもよろしく


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