オメガ３

現代の日本の食生活で一番不足している栄養素といえる。

人間の体内で合成できない脂肪酸（必須脂肪酸）。

オメガ３の含有が多い油は、酸化されやすく、炒め物の油や、煮込みなどに入れることができない（調理後に振りかけることはよい）。

オメガ９（オレイン酸、オリーブやナッツなど）やオメガ６（リノール酸）は、酸化しにくいので、加熱することができ、いろいろな料理や大量生産の加工食品で使用されている。リノール酸が体によい（コレステロールを減らす）とされた時期もあり、オメガ６が過剰摂取となっているのが現代日本社会である。

オメガ６とオメガ３が摂取アンバランスが病気の原因になっている事が多い。（一説によると、オメガ３の摂取が少ないと脂物への欲望が大きくなるらしい。その欲望のまま脂物を食べると、食品としてオメガ３が普通には少ないので、オメガ６ばかり摂取してしまい、さらにアンバランスになり、また摂取したくなるという悪循環を繰り返すらしい。）

オメガ３をたくさん含まれている油
●亜麻仁油
【亜麻仁油の成分】
・アルファリノレン酸（オメガ３）・・・・・５７％
・リノール酸（オメガ６）・・・・・・・・・１３％
・オレイン酸（オメガ９）・・・・・・・・・２１％
・飽和脂肪酸・・・・・・・・・・・・・・・・９％
・コレルテロール・・・・・・・・・・・・・・０％
●シソ油（えごま油）
●麻の実油

他の食品としては、魚油（イワシ、サバ、ニシン、ブリ、カツオ、マグロ、サケなど）、クルミ、小麦胚芽、大豆

加熱も可能なインカインチ オイル（アマゾングリーンナッツオイル）も、気になるところ

Edited on:2005-08-21 17:51:37
Last Modified:2009-07-02 23:19:47