第６回目仕込み

参考資料は「手作りみそ自慢」

２００４年　２月　大津市にて

材料

• 去年と同じだが
  大豆を、安全農産供給センター　生産者　中さんの無農薬大豆にした。

今年は「ミンサー」（手動式）をレンタルしました。これは画期的！
きれいにつぶれて、早い。

こどもも大喜びして手伝いました。

共同購入していた安全農産供給センターのレシピを見て発見
豆を煮るとき、沸騰させて、泡をすくいとってから蓋をすると
部品のそうじがずいぶん楽になります。

さらに、さらしのかわりに「竹皮」を使いました。

ただし猛暑で、さらに北海道引っ越しで大移動したためか「湧き」ました。

失敗ではないけど、ふだんより発酵のスピードが早いみたいです。

Edited on:2006-07-17 12:19:32
Last Modified:2006-10-15 13:28:36