第８回目仕込み

参考資料は「手作りみそ自慢」

２００６年　１月　北海道にて

材料

• ウィンディヒルズファーム産大豆
  
• なずなの塩　加工塩　
  
• 種麹
  
• 狩野さんの玄米ほか　２種類

保温鍋の都合で　一回に仕込める玄米麹の量は　500グラムでした。
これだと一気に漬け込むことはできません。
また、玄米麹自体を作るのに　3〜4日かかっていたような。
１カメ作るのに　２週間くらいかかったように思います。

はじめの１カメはヨメ作。
しかし　玄米麹の手入れは非常に細やかな作業で　
荒っぽいヨメの作業にオットがクレーム。
これが元で夫婦ゲンカもしました。

残り１カメはオット作。
「仕方なく」はじめた麹作りでしたが
やり始めると　几帳面で実験好きなオットは
すっかりハマりこみ、
嬉々として作業していました。（オットのBlog参照）

２００６年６月　天地返しをしましたが　まだ熟成に至っていないようです。
多分失敗？のヨメ作品から食べていますが、
なんだか味噌の味がしません。
麹に使った「米の粒」がそのままの形で残っております。
味噌と思わなければ　おいしい。
豆乳鍋のような味噌汁を飲んでおります。

Edited on:2006-07-17 15:01:43
Last Modified:2006-10-15 13:27:36