第７回目仕込み

参考資料は「手作りみそ自慢」

２００５年　４月　北海道にて

材料

• ウィンディヒルズファーム産大豆　500g
  
• なずなの塩　250g
  
• 種麹
  
• いただきものの有機玄米　500g

はじめて　玄米麹を自作しました。（ヨメが一人で）
有機玄米を使った麹は大変高価なのです....。
一方　種麹は　数百円程度で買えます。
玄米麹さえ　自作できれば....というのは長年の夢でした。

初めてのチャレンジだったので　怖くて　ほんの少しの量で漬けてみました。
麹作りは　頂き物の有機米と種麹を使い、保温鍋を使って温度管理をしました。

半年後　どきどきしながら　開けると
田舎味噌の味がしました。
見た目も　少々くすんだ色になりました。
だけど　体はあたたまったな。

オットが　これなら次回は「全面的に自家製麹にしよう」と。
えええ！　大丈夫かなあ？

Edited on:2006-07-17 14:07:33
Last Modified:2006-10-15 13:28:26