健康328

通販生活

言わずと知れた、カタログハウスの「通販生活」です。

食品関係のことは、多分、私のほうが分かっている（？）と思っている（自画自賛・・・）のだが、それ以外のものを購入しようと思うとき、まず「通販生活」をチェックしてしまいます。

特に道具関係は、見た目だけでは分からない、購入してからの使い勝手や頑丈さなどが問題で、その専門の分野の人でないと分からないことが多い。

何か道具を買おうと思うとき、「ピカイチ事典」を読んで、まず、購入する時のチェックポイントを調べます。そうすると、私が使うならここまで高級な機能や性能はいらないなっと思ったら、普通に購入。少しでもこだわりたいなら、そのチェックポイントを中心にネットで調べてから購入します。

通販生活

「買い物の羅針盤」というのは当たっているかも・・・。安いものを購入してすぐ故障するのは悲しいので、購入するなら大事に使用したいし、環境によいものを使いたいので、高いけど、ここで購入することも多い。

米飴

マクロビオティックをするなら、甘みは、米飴（水飴）が理想だろう。

もっと言えば、玄米水飴がいい。

マクロビオティックを始めた頃は、甘みといえば、米飴しか使わなかったが、子どものころから他の甘味料に慣れているので、全然甘く感じられない。その上、ねばねばが硬いので、使いづらい。（容器の問題もあるが）

そして、だんだん、使用しなくなった。

しかし、やはり、穀物からできていて、発酵食品である、米飴がいい！（マクロビな考え）と思ったが、買う気になれない。そんな時、「手づくりのすすめ」を読むと、手づくりができるようだ。

甘酒は、こうじ菌だが、米飴は、麦芽（あめモヤシ）だ。澱粉をたくさん含む食材なら何でも水飴ができるそうだ。（当然、玄米でする）

こうじ菌は、米糀を作らねばならないが、麦芽ならば、麦の種が手に入れば、発芽させればいいだけだ。北海道に住んでいるお陰か玄小麦が手に入る予定なので、入手次第、チャレンジする。

手づくりのすすめ

つぶつぶクッキング

「つぶつぶクッキング」とは、一言で言えば、「雑穀を食べることによって平和を願う」　という運動です。大谷ゆみこさんが提唱。（参照）

「過度な精白をしなければ、年に一俵（60ｋｇ)の穀物とその時々にとれる野菜と海草、そして塩とその仲間の味噌と醤油さえあれば、それだけで健康に暮らせる。」「それなら、お金の心配なんかしないで自由に生きていこう！」（未来食つぶつぶCookingP4より引用）

以下の様な雑穀で、動物性食材のモドキ料理をつくります。（カッコ内は、代表的なモドキ料理）

高きび（Beef）
粒そば（Pork）
うるちあわ＆うるちきび（Chicken）
ひえ（Fish）
もちきび（Egg）
もちあわ（Chesse）

基本的には、マクロビオティックですので平和運動になります。そのマクロビに七号食という穀物１００％取ることによる体内浄化を目的としたものがあります。「つぶつぶクッキング」は、食事の材料をほぼ雑穀にすることによって（七号食を目指したのかどうかは分かりませんが）、心身の健康をめざしたものだと思われます。

一粒から２千〜３千粒が生まれる雑穀。十分乾燥した状態なら何年も（粟は短いが）保存可能で、炊けば、数倍に膨れ上がる。自給していた昔の主要生産物であったのが肯けます。すべての人が、少しずつ栽培すれば、食料危機など心配する必要はない。ただ、雑穀そのままでは、現代人には、飽きてくるので「つぶつぶクッキング」があるわけです。

肉食をしている人でも、知らずに食べて、雑穀に興味をもってもらう効果や、菜食を目指したい奥さんが、嫌がる旦那に食べさせるためのものにもなります。（奥さんが旦那さんの健康を考えてしていることです）

玄米菜食をしていると、無性にコッテリしたものや肉っぽいものを食べたくなることがあります。そんな時にも、大変助かる料理法です。だったら、「肉を食えばいいのに」という声が聞こえてきそうですが、肉を食べなくなると、本物の肉はきつすぎて、食べられなくなるのです。（気持ち悪くなったり、体調不良になったりする）

実際の動物性の材料で作られた料理と比べると、あっさりしている感じはしますが、結構、おいしいものです。味としては感知できないですが、普通の食事では微量元素が足りないので、体が感知して（舌ではなく、体が喜ぶ）、ついつい食べてしまうのが雑穀料理です。京都のお寺でも、「つぶつぶクッキング」かどうかは知りませんが、普茶料理（中華料理のモドキ料理）で有名なところがあります。（昔のお坊さんも苦労したんだろうなあ）

未来食つぶつぶCooking　からだエコロジー・地球エコロジー

他、大谷ゆみこさんの本でヒットは

 野菜だけ?　目からウロコの野菜まるごと料理術野菜料理大図鑑
大量に１つの野菜がある場合、その野菜から料理を捜すことができます。その上、簡単なレシピばかりで主婦にはとっても助かる本だと思います。

こんな本も出ています。（つぶつぶクッキング関係の本）
気になりますね。

雑穀つぶつぶスイート

雑穀

最近、雑穀（注１）が流行っているようです。（2006年9月現在）　といっても、色々な雑穀をブレンドした雑穀米（五穀米とか十六雑穀米とか）のようですが。（楽天雑穀ランキング参照）

もともと雑穀は、日本では伝統的に食べられていました。しかし、「まずい」「貧困の象徴」「栄養がない」かのように扱われ、最近まで、忘れられていました。

江戸時代、飢饉が発生したのも、東北地方などの寒い地方で粟や稗のような雑穀を栽培せずに、米を栽培するようになったためです。米は品種改良され、寒い地方でも育つようになりましたが、その年の気候によっては、育たないことが原因です。本来、その土地にあった雑穀ならば、よほどの気候変動があっても育つものです。これは人間が贅沢をもとめた結果の贅沢病（注２）とも言えます。（牛乳も肉食も贅沢病である。）

現在、１つの雑穀のみを、家庭で調理するのは稀ですが、我が家では、ブレンドしたものは、買いません。

「つぶつぶクッキング」をするために、１種類づつの雑穀を購入します。雑穀は、ミネラルが豊富でバランスのよい栄養があり（毎日食べても体調を崩すさないバランスのよい栄養）、ちゃんと料理すればおいしいものです。

ブレンドされたものはたくさんありますが、１種類づつはあまり売ってません。（誤魔化しがききませんから）　購入するなら、国内産、無農薬・無化学肥料栽培をお勧めします。何も書いてなければ、無農薬ではありませんし、中国産などの外国産でしょう。（国内産は少ないので、少なからず有機JAS認定かオーガニックを）

雑穀についての本

 雑穀　11種の栽培・加工・利用
この本で説明している雑穀は、

ヒエ、アワ、キビ、
モロコシ（タカキビ）
アマランサス、ハトムギ、
エゴマ、ゴマ
シコクビエ、キノア、
トウジンビエ

雑穀つくり方・生かし方「いのちの種」を畑と食卓に呼び戻す

（注１）
雑穀というと、定義の仕方が色々あり、豆類、イモ類なども雑穀に分類したり、「イネ科の穀類で小さな実をつけるもの」という定義があったりしますが、このサイト上では、豆類、イモ類以外の穀類としています。

（注２）
贅沢病といっても、贅沢だからといって栄養があって健康にいいわけではない。時々食べる贅沢なものを毎日食べることが原因でおこる病気や災害という意味で贅沢病。

不食

人は食べなくても生きられるを読んだ。

「食べなければならないこと」からの解放は大きな効果をもたらすと思う。週一で一日断食をしていて思うのは、食べる時間が不要・調理する時間が不要・食費の不要であり、さらに、食べないことにより睡眠時間も少なくすむことだ。

不食は断食ではなく、食べないことが日常であり、食べてはいけないわけではない。食べる食べないが自由（食事からの解放）なのである。ただ、不食の人が、何か食べてしまった場合、洗腸（浣腸）は必要だろう。

何も食べない何も飲まない人を、ブレサリアンというらしい。プラーナのみで生きているということだ。リヴィング・オン・ライトには、無理なくブレサリアンになる方法が書かれているらしい。肉食を止める→完全菜食（ベジタリアン）→生の食物のみ（生食）→果物のみ（フルタリアン）→ジュースのみ（リクイダリアン）→ブレサリアンという段階らしい。この段階をみて、気づいた。マクロビオティック（火を通す食事）と西式健康法（生食）の矛盾が見事に説明されているのだ。

確かに、「食べなければならない」という洗脳にかかっているのかもしれない。飢餓で死ぬ人は、食べないことへの恐怖や、思い込みから、心が先に死んでいくのではないか。または、ブレサリアンには、段階を踏まなければなれないだけではないか。食べることは、成長することだが、言葉を変えれば老化することである。食べないことで若返るというのも、断食の効果の1つである。

食べることによって、病気や人生の試練が発生している。（水野南北の「食は運命を左右する」）

シュタイナー的にも色々な面で納得できることがある。（病気とは精神の進化のためにあるとか、食べることによって体は作られていないとか、食べることによって食べたものが霊化するとか、アダムとイブが智恵の実のリンゴを食べたとか・・・）

色々な意味で、ヒントがあるような気がする。

玄米クリーム

どんな重病人も食べることができ、赤ちゃんの離乳食にもなる、起死回生の食べもの、玄米クリーム。

スープの様にシャビシャビなのは玄米クリームスープで、トローリっとしたものが玄米クリームと呼ばれている。

商品としても売られている。（玄米クリームで検索）

作るのにとても大変。

玄米を炒る。
１０倍の水で玄米が煮くずれるまで煮上げる。
絞り袋で丹念に絞りだす（←すごい力でしなければならない）
絞ったクリームをお好みの濃さに煮る。
仕上げに塩味などつける。

やってみると分かるが苦行のように感じる（ヨメ談）。なので、アトピーの赤ちゃんを産んだお母さんは、自分の罪を償うために毎日作らなければならない様なことを言われる。（確かに、アトピーに効くらしい）

だが、最近、玄米粉から作るやり方があるようだ。

玄米粉を水に入れて、火にかけ、焦げ付かないようにかき混ぜ続け、軽く沸騰すればOKという超簡単！玄米クリームスープならば水を多めに、玄米クリームならば、水を少なめにする。土鍋でするとおいしくなるとか、蓋をしめて蒸らすともっとおいしくなるとかバリエーションがたくさんある様だ。

以前のやり方の方がなんだか効果が大きいような気もするが、作るのが簡単な最近の方が続けられると思う。

玄米粉

西式健康法では、生食として、玄米粉を食べることが推奨されている。

玄米を粉にしたものなので、玄米粉として売っている。

リブレフラワー

だが、粉は何でも、すぐに酸化するので、全部使い切れればいいが、一般家庭ではそんなに大量に一回には使用しない。なので、使用する分だけ直前に粉にするのがよい。

ということで、一度、普通のミキサーで粉にしようとしたら、大きな粒が残ったままであった。なので、西式健康法をしている人は、専用のミルサーや製粉器でしているらしい。

ひきっ粉が定番の様子。

確かに、単なるミルサーでは、細かさが足りない可能性がある。

玄米粉は、ただでさえ、食べづらい。パサパサしていて、水なしでは食べられない。西式では、これを良く噛んで食べる事になっている。一口分の玄米粉だけでも結構おなかが膨れるのが実際食べてみると分かる。

石臼製粉機も気になる。特に家庭用石臼製粉機ヒキキが気になる。（もうひとつ上位の機種「ヒキキ[ベーカリーミニ]」もある。）

あくまで、よく噛んでゆっくり食べることが重要。そうしないと、消化に悪いので胃を悪くする。

玄米粉は、言えば、米粉なので、団子にもなるし、パンなどにも練りこめるので、出来るところから取り入れるのがよいだろう。（蜂蜜で固めるとおいしいらしい）

ジューサー

一般的なジューサーは、高速回転式、いわゆる遠心分離型で、ビタミンが殆ど破壊されると言われている。

西式健康法でのジューサーといえば、スズキのジュースマシン。

このジューサーの特徴は「スパイラル・ギヤーロールを並列し、このロールとロールの間で細胞を完全に押しつぶしますから、野菜の各成分が完全に溶出し、成分が破壊されないので、非常に良質なしかもおいしいジュースができます」というものである。（同じ仕組みのグリーンパワージューサーに原理が書いてある）

オークションで中古品を購入した。しかし、ほとんど使用していない。なぜならば、このスパイラル・ギアロールが鉄ロールで、すぐに錆びる。なので、使用後はきれいにして、鉄ロールを植物油でぬらなければならない。ぬらないで、次使用時にサビを落としするという手もあるが、どちらにしても面倒。（グリーンパワージューサーなら、鉄ロールではなさそうなので楽かもしれない。）

もうひとつ、西式健康法でお勧めしている電動のジューサーゼンケン低速回転式野菜ジューサー「ベジフル」にすればよかった。

他の機能も色々あるし。